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> 油焖小鲍鱼春笋
油焖小鲍鱼春笋
材料
鲍鱼 春笋
口味
咸鲜味
养生
美食详情
1、油焖春笋是一道重油重糖重色的菜,所以油、糖、老抽用量会大一些,糖量大不但口 感更好,而且菜的色泽变得更红亮
2、春笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石,焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时 间最好控制在1分钟内,焯水后要过凉,这样吃起来才脆;
3、这道菜比较注重火候,整个过程必须用高火,春笋和鲍鱼表面有点焦感,这样做出来才会 好吃。
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