干贝提前两个小时，用温水浸泡。芹菜切小丁 ，姜切细丝
虾去头，头不要丢，单放备用。用小刀把虾身对剖，剖开后去掉虾线
干贝泡了1个半小时之后，开始泡米，加姜丝和一小勺色拉油同泡
又过了半小时，干贝泡好了，把它们撕碎
砂锅一口，泡好的米连水一起放进锅里，干贝倒锅里（刚才泡干贝的水一起倒进去，精华所在）注意，此时所有的水和米的比例是12:1 。虾头也倒进锅里，开小火，慢慢熬
约半个小时之后，把虾下锅，煮两分钟即可 。下了虾就下芹菜丁，搅拌均匀，稍稍煮
出锅，不用放任何调味料，好吃
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